Сальморехо

Автор: Елена Боровицкая

сальморехо

В этом супе самое сложное —  запомнить название. Я называю его «смеяхося или рыдахо».  Поскольку слово «сальморехо» могу воспроизвести далеко не всегда.  Сальморехо – это, в сущности, гаспачо, которое призвано не только раздразнить аппетит перед обильной трапезой, но и накормить ввиду полного отсутствия этой самой трапезы.

Итак, если голодно, и хочется наесться хотя бы гаспачо:

1. Помидоры (как в предыдущем рецепте)

2. Петрушка+чеснок (см. Выше). Огурца не надо. Только если совсем уж голодно.

3.  Белый хлеб  (на два фунта помидоров – граммов 300).

4. Уксус (может быть белое вино). Совсем чуть-чуть и то по желанию. Соль-перец – понятно.

5. Оливковое масло – ну, скажем, треть стакана.

Хлеб размачиваем, отжимаем. Помидоры чистим от кожицы и семян. Все сваливаем в блендер, добавляем  оливковое масло. И мешаем, пока не будет совсем гомогенно.

Продолжение следует… ждите таратор, ако бланко и прочие немудреные яства.

 

От ред. Суп «Гаспачо у Педро» кисти Елены Боровицкой см. в рубрике «Рецепт века».

Поделиться с человечеством

Один комментарий на «“Сальморехо”»

  1. […] «Сальморехо» кисти старого мастера Елены Боровицкой см. в […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.